这样学做酸菜鱼,才是最好吃的做法

2020-02-03


这样学做酸菜鱼,才是最好吃的做法
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 ☠ 说到酸菜鱼,大家◑↔↕▪立马就会想到这是一道川菜的著名代表作品。酸菜鱼≠不光是四―川/重庆人的ぷ喜欢,其它城市的人对这道菜也是爱不释手。吃货们都会十分十分的喜欢吃๑,由于很开胃,菜∴的特征是酸,麻,辣,鲜。鱼肉也是十分的嫩滑。大家有没有听过一句话馋人爱喝汤,反正┍普通¥我是◤连汤都不会放过的。
  
Ψ  最重要的是关─━于爱美的』女生来讲,吃鱼不长胖ㄨ。所以酸菜鱼Θ是鱼类的首选菜式。草鱼一条两斤半,酸菜250g,花椒两小勺,姜一小块,料酒一勺←,盐一小勺,葱一小段,干辣椒10只,蒜3瓣,蛋清一个к,↑白胡椒粉适量,淀粉三小勺,╨绿葱圈适量。草鱼一条,洗净拾掇洁净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分◘开。鱼肉片片儿,鱼骨★用厨房剪剪段儿。处置好的鱼肉,鱼骨,分两盆。鱼肉倒入凉水∵,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈。☆重复冲┓】洗三遍╥左●右,水变明澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分,用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎。
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  腌制鱼片,一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒,搅匀,腌制半小时。▪锅里放水煮开,把酸菜焯一⌒◤下,一两分钟就行,捞❤☜出用手挤干水分备用,假如买的酸菜叶片很大,切切再用哈,吃起来比*较便当。锅里放油▕,葱姜蒜爆∟香。放入鱼头鱼骨和酸『菜煸炒两分钟。参加足量︵的开水,往下还得煮二非常钟,愿意喝汤的多倒点哈,煮开后,中火二非常钟。二非常钟后,汤白,依据∈汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝〗好咸淡,往下不再调〥味,白胡椒粉依据自己爱好加与不加。捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤,把鱼头鱼骨酸菜放到事前ъ准备好的大容器里。
  
  ↅ锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散Ъ后就别总⿴动它,鱼片一变白,立刻≤关火一同倒入方才盛Δ鱼骨酸菜的容器里™。另起一锅,两到三勺油小火,凉油放入干辣椒和Ы花椒,辣椒变得红亮出香气。